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  Rivelazioni gastronomiche  
     
     
Autore/i: This Hervé  - Titoli dello stesso autore

Ristampa Digitale

Tradotto da: Anna de Lorenzi

Prezzo: Euro 26,00

Argomento: Fisica, Biologia, Scienze / Physics - Biology - Science

Commento:

Dopo il testo introduttivo sui segreti della pentola ecco il libro i cui consigli offerti garantiscono la riuscita, in modo sobrio e pratico: c’è bisogno di tutti i consigli necessari per la riuscita proprio nel momento in cui si realizza una ricetta. Troviamo a cura di Hervé This, ingegnere chimico-fisico e redattore capo della rivista francese Pour la science, i gesti, i trucchi del mestiere, i commenti e le descrizioni scientifiche delle operazioni effettuate, poiché chimica e fisica possono incrementare l’arte culinaria.


Anno di pubblicazione: Novembre 1996

Ristampa / N.ediz.: Febbraio 2007

Pagine: 352

Collana: Cataloghi e varie

Disponibilità: Copia d'Archivio

ISBN (a 13 cifre): 978-88-16-28046-5